夸赞厨艺好的顺口溜优选112句

1、水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。

2、慢着火，少着水，火候足时它自美。十三个字，说透了烧肉的天机。其实，从人类开始吃熟食起，烹饪的根本就是火与水的故事。最早，祖先们打到肉食，该是直接在火上烤炙。后来有了陶器，陶中盛水，肉放进去，再在火上炖煮煨烧，水的多少，火的大小，时间的长短，烹饪便有了讲究。懂得这些讲究的，就是厨师。

3、香菜蒜苗，凉拌最佳。

4、一般我们在选择做鲜汤的食材时，总少不了鸡的存在，这是因为鸡是肉类里“至鲜之物”之一，而它鲜味足，异味小的特点，都决定了它在鲜汤中的至关重要的作用。

5、火锅要烧开，锅底要调

6、对食物表皮的需求不同，煎的情况也不同，一定要少油勤翻动，例如煎饺、煎鱼、煎牛排等，两面焦黄酥脆，也分为生煎和软煎两种，例如水煎包，虽然也是煎的方式，但是要倒入浆汁，小火煎熟煎透。

7、(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽汆、炖、煲)、蒸、烤(腌

8、盐要适量，酱油蘸点；

9、烹饪方法之熟炒顺口溜

10、生炒技法最普通，原料经过细加工。

11、这里面的肘是一个泛指，就是指那些含有胶质、蛋白、脂肪等，能使汤增加粘稠度的食材，包括肘子、蹄膀、肉皮等。

12、挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。

13、这是一个简单的顺口溜，介绍了常见的调料用法和特点。使用调料时要根据菜品和个人口味进行适量调整，以达到最佳的风味效果。

14、断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。

15、吃肉不吃蒜香味少一半，这句话很押韵，还有下联，叫做吃面不吃蒜香味少一半。

16、民以食为天,中华菜谱全。

17、软炒技法并不难，锅净油洁是关键。

18、这是在长期实践中，厨师们总结出来的几种不同作用的食材，在熬汤时的投放规律，按这个位置排列好，可以最大限度地物尽其用，物尽其材。

19、关于八种烹饪方法顺口溜有：

20、俗话讲：“吃肉不吃蒜，营养减一半”，所以生活中许多人在炖肉、炒肉时都喜欢放几瓣大蒜，那么真的有传闻中那么夸张吗?专家指出：大蒜可以促进瘦肉中营养元素的吸收，转化脂肪，因此吃肉时和大蒜更配。

21、一口蒜一口肉，酸菜五花肉，爽口又美味。

22、中国人发明了炒爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)

23、烹饪方法之煸炒顺口溜

24、骨断汤腾出奶汤

25、成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

26、所以“无鸡不成鲜”，就来自于这个道理。

27、汤汁煮热，放肉片；

28、烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。

29、熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。

30、大家都知道，在烹饪技术的很多环节中，温度都是一个至关重要的因素，例如红油制作时的油温控制，就是很多师傅的不传之秘等。

31、白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。

32、姜蒜辣椒，提味不差；

33、主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。

34、用微火将食材焖熟，很常见的家庭烹饪手法，常吃焖饼、焖面的肯定不陌生，先将食材翻炒一下，加适量的汤水，放上面条，盖紧锅盖，利用水蒸气将食材焖熟。

35、煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。

36、醋可调味，酸甜都有；

37、清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。

38、中火、大火，不停的翻动食材，针对一些快熟的食材，土豆丝、油麦菜等等，部分难熟的食材，还要焯水处理，对火候有一定的要求，比如炒青菜时，必须要大火爆炒，更快锁住水分。

39、这个就容易理解了，就是说当我们熬制浓白的奶汤时，一定要把大骨斩断，有利于骨髓的快速析出，这样再加上汤的沸腾，不断地震荡搅拌，就能形成理想效果的奶汤。

40、鱼丸卤面，火候要对；

41、主有八菜系,各地续加填。

42、此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。

43、大多数动物的骨头或骨髓等都是它的香味聚集之处，以合理的方式把骨头里的血污去除，并把香味调出来，再根据需要呈现出各种效果，是制作鲜汤的重要内容。

44、鸡茸下锅水70

45、做清汤时对温度和水的沸腾度有很高要求，控制不到位就会浑汤，达不到清汤的标准，另外在制作的过程中一旦产生浮沫要及时撇除，这样能避免很多物理效应的产生，保持汤的清澈。

46、烹饪方法之清炒顺口溜

47、温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。

48、炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。

49、鲜汤根据具体应用条件，往往会对其物理指标有一些要求，例如说用在面馆里的“挂条儿”等，需要汤有一定的粘稠度，就需要用肘子之类的食材来完成。

50、花椒辣椒，麻辣好滋味；

51、烹饪技法口诀：

52、先放菜后放肉，不要忘

53、先下荤后下素，油碟还可加点醋。

54、吃辣不要嗷嗷叫，喝汤解辣最重要！

55、煎塌贴焖烧，炒溜炸烹爆，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。

56、一口肉一口蒜神仙日子都不换。

57、没有吃火锅的技巧顺口溜的。这是因为，火锅是中国传统的烹饪方式，而且吃法独特，特别是川渝地区的火锅最为著名，为人们所喜爱。所以不存在吃火锅的技巧顺口溜的问题。

58、清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。

59、你一口，我一口，洗洗牙齿，漱漱口。

60、糖可增香，甜味好搭；

61、鸡鸭在上骨垫底，蹄膀肘子夹中间

62、在煎和炸的基础上，烹上清汁入味，这种方式可分为两种，煎烹和炸烹，像简单做个葱油、蒜蓉、或者辣油时，在干食材上淋点热油，把味道激发出来，根本不用下锅。

63、先下荤后下素，油碟还可加点醋，下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段，烫毛肚、涮鸭肠，素菜调味来帮忙。

64、猪蹄、猪腰、猪头煲，蒜泥白肉口感好。但吃肉也要适量，多吃蔬菜更健康。

65、“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首歌谣里，我们可以想见东坡在世的北宋，天下富足得无耻。六畜之首的猪肉，而且是好猪肉，竟然沦落如粪土。有钱人不屑一吃，所谓穷人，我想也就是没有富得流油的人，愿意吃，却不懂怎么做才好吃，于是也不吃。这是中国吗？中国有过这样的时候吗？只要是好猪肉，有什么解不解煮的问题？那时的猪肉，放在今天，只需要清水煮熟，就香得腻人，就是当今富豪们抢着一掷千金的人间至美珍馐。可见那时中国人的嘴刁，还要麻烦深谙饮食之道的东坡先生亲自教大家怎么做，才能够吃吃。

66、五香粉香菜，烹饪必备；

67、烫毛肚、涮鸭肠，素菜调味来帮忙。

68、待肉彩变，放蔬菜；

69、成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。

70、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式,又向其他民族学习

71、最后别忘了喝汤哦！

72、“鸡茸下锅水70”指的是在制作清汤的时候，很重要的“扫汤”这个环节，鸡茸在汤的温度为70到75度范围之内的时候，下入锅里，当时能起到的吸附效果最好。

73、保持中火小开状，随烫随食味更鲜，水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜，倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉。

74、烹饪方法之生炒顺口溜

75、而且不同的骨头有不同的用途，例如说清汤用龙骨，奶汤用棒骨等，必须在不同的需要下，让它们发挥不同的作用，这就是所谓的“无骨不出香”。

76、吃火锅技巧顺口溜是：

77、火锅吃出好味道，涮烫经验有一套。

78、提到自然界的“至鲜之物”，总少不了那几种，例如说肉类里面的鸡、鸭、骨、鱼等，素食类的覃、笋、豆芽等，这些东西的巧妙结合和搭配，往往能给我们创造出难以割舍的“鲜香”之味。

79、孜然辣椒粉，中式风味；

80、胡椒粉细撒，增加层次感；

81、码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。

82、烹饪方法之滑炒顺口溜

83、肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边，食物生熟难分辨。

84、无骨不出香

85、味道鲜美，开胃口

86、外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是新意。

87、旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。

88、锅底先上，放佐料；

89、滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

90、食材新鲜，调料对

91、料酒提鲜，去腥更佳；

92、下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段。

93、吃火锅，要有技巧，顺口溜给你一点提醒：

94、滑炒技法用得广，生料加工要上浆。

95、无肘汤不浓

96、葱姜蒜末，下锅更香嫩；

97、猪肉烤着就是香，滋味真不凡。营养丰富多，肉质鲜嫩滑。

98、这个也是实践中的一个妙招，说我们在日常使用这三种汤，清汤、奶汤和毛汤的时候，实际上可以在一锅汤里通过不同阶段的温度控制，和技术操作，达到“一锅出三汤”的目的，很大程度上节约制作成本。

99、油炸是将食品制干，或者制熟，利用油温的变化，把食材烹饪成理想状态，达到焦、香、酥、脆的效果，例如炸鸡腿、老油条等等，油炸后的成品，色泽金黄，还能消灭食品中的微生物。

100、鱼豆腐要切薄，牛肉涮烫

101、抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。

102、烹饪方法之抓炒顺口溜

103、大概流程就是水烧开时先控制水温，达到“沸而不腾”，再及时撇清浮沫等，得到清汤；再让水沸腾起来得奶汤；最后可以加入一些出鲜的边角下料等熬毛汤。

104、选料液体或是茸，慢火温油推炒成。

105、烹饪方法之软炒顺口溜

106、一炒、二煮、三炖、四焖、五烧、六熘、七爆、八炝、九烩、十烤。

107、不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。

108、一锅三汤节成本

109、无鸡不成鲜

110、烹饪方法之水炒顺口溜

111、控温撇沫得清汤

112、食品安全——管理篇食品安全有制度，进货查验是义务;采购原料要建账，索证索票不要忘;逐项登记别嫌烦，追根溯源才不难;三无产品不能要，防患未然要做到;进货查验供货商，执照证件样样要;合格认证和质检，食品卫生加动检;食堂管理很重要，陈列整齐要做到;食品贮存有讲究，隔墙离地把类分;原副材料常检查，过期食品要扔掉;餐厨垃圾随时清，剩饭剩菜及时倒;健康体检是关键，清早上班要晨检;熟肉制品凉拌菜，变形杆菌常作怪;病从口入严把关，餐具消毒记心间;运输储存与加工，处理不当污染快;生熟荤素不分开，天然细菌繁殖快;食前烧开忘脑外，进入胃肠准要坏;上吐下泻真难受，必须催吐莫要快;生姜加糖片片服，再吃生姜四五块;病从口入严把关，不可疏忽和懈怠;食物中毒能预防，确保身心都安泰。食品安全——采购篇现代生活什么好，健康身体最重要。无毒无害有营养，食品安全要记牢。选购食品有技巧，六类产品不能要。无证无照无保障，三无食品不能要。标签不全隐患多，成分不明不能要。打开包装看质量，变色变味不能要。假冒伪劣防上当，以次充好不能要。露天经营易污染，卫生不严不能要。过期食品易中毒，腐败变质不能要。买卖票证记得要，入库台账要不能忘。食品安全——加工篇清洗果蔬残留药，基本方法是浸泡。清水浸后碱水泡，多数农药可洗掉。蔬菜瓜果皮不要，易沾农药不吃好。煮沸加热阳光照，储存分解也有效。储存方法有的选，冷冻保鲜分两边。严把餐具清洗关，避免食物受污染。食物加热要彻底，温度七十是最低。烹饪食物间隔长，细菌繁殖有得长。食材污染不要用，生熟食品分开弄。土豆生芽切莫食，扁豆不熟会中毒。食品留样要记清，餐具消毒莫要忘。食品安全顺口溜——学生篇同学们，要记住食品安全很重要油炸食品方便面不能把它当饭吃辛辣食品不多吃冷饮不能当水喝腐烂食品切莫吃多吃水果和蔬菜面食米饭为主食切忌零食莫多食食品安全记心间我的健康我做主同学们，快快来食品安全要记牢一日三餐有规律饭前记得要洗手垃圾食品不要吃安全质量没保证食品安全靠大家一起行动你我他同学们，要当心野菜好吃莫乱采确认无毒方可吃发觉不适别耽误速送医院救得快土豆生芽切莫食扁豆不熟会中毒不洁饮水不要喝多喝开水好处多食物中毒莫惊慌压舌催吐策为上速用清水多洗胃重症求医莫彷徨