湖南辣椒炒肉-摘抄87句

1、老抽1勺

2、将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。

3、将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。

4、第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

5、起锅烧油

6、准备食材：

7、别名农家小炒肉辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

8、食材:海天小辣椒10个、五花肉150克、大葱1根、蒜瓣3个、生姜少许、生抽、料酒、耗油

9、倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。

10、豆筋4根；五花肉1000克；香葱一小把；姜1块；桂皮1小根；干辣椒5个；香叶3片；八角2个；料酒15ml；生抽少许；白糖少许；盐适量

11、倒入五花肉，用小火煸至出油转大火，放入白酒去腥。

12、湖南辣椒炒肉正宗做法如下

13、步骤：1.把食材准备好切好猪肉可以先放少许盐腌一下

14、原件洗干净备用，

15、把辣椒全部放进去炒一会儿用锅盖盖一会（不用放水）炒熟后放一点点生抽

16、蚝油1勺

17、下入肉片，大火翻炒，加少许料酒颠锅，把肉片炒香，加少许老抽上色。

18、材料:猪肉200克尖椒150克蒜老抽生抽油盐料酒生粉适量

19、青椒200克，猪肉180克（前腿），蒜头2瓣，玉米淀粉1小勺

20、尖椒300g

21、/8起锅烧热放油，放入五花肉煸炒出油

22、辣椒七八成熟起锅

23、锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。

24、把切好的猪肉放进去炒个两三分钟放少许料酒、老抽炒一会放一点蚝油

25、猪肉100克

26、将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

27、用料：五花肉、青椒、姜片；油、盐、老抽；生抽、料酒；盐、味精或者鸡精

28、原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。

29、主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。

30、辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，

31、我们先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。

32、里脊肉切片，加食盐、少如料酒、少许淀粉，腌制5分钟。

33、五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。

34、具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

35、下入辣椒，大火翻炒，加少许食盐调味，炒熟以后，加油蚝油、翻炒均匀即可出锅。

36、湘西小炒肉又名辣椒炒肉，鲜辣入味回味无穷，下饭神器。

37、材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀

38、做法步骤：

39、所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜

40、生抽1勺

41、我们开始准备辅料，大蒜切片，生姜切片，螺丝椒清洗干净后去掉籽，斜切或者是滚刀切都可以，如果不太能吃辣的朋友辣椒切完以后泡在冷水中，泡一会沥干水分，炒的时候就没有那么辣了。

42、烧热油。葱花炝锅，放五花肉片煸炒。

43、用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。

44、食盐半勺

45、用料:甜椒300g，二刀肉300g，嫩姜15g，蒜15g盐，1+1g老抽1g，食用油适量，味精1g，白糖少许，香醋少许，生抽3g，

46、步骤二:五花肉洗净切片，放入碗中，倒入少许生抽，少许料酒用手抓匀腌制五分钟。

47、瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的

48、把五花肉切薄，一定要薄。辣椒切不规则形状。

49、用料：青辣椒、里脊肉、料酒、大葱、生姜、蚝油、食盐、老抽

50、烹饪步骤：

51、把肥肉煎一煎把姜蒜八角放进去

52、第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

53、青椒洗净去蒂切丝，大葱斜切成葱末，生姜切末。

54、五花肉切大薄片备用。

55、接着放入些许生抽，一点点老抽，再放入辣椒、盐、味精各少许。

56、起锅烧热，油温7成热下葱姜末，煸炒出香味。

57、再在另一个锅中倒入油，油热后放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜、蒜炒一下，加入豆瓣酱后加入酱油炒出香味，

58、葱姜切末，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。

59、青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。

60、胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

61、准备好几块豆干、几根青椒、适量的肉和淀粉。食料需要

62、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块

63、做法如下:

64、准备豆瓣酱、生姜、蒜，配料需要准备料酒、盐、酱油、花椒。这样，我们就准备好了食材然后就可以开始了。

65、热锅，锅里放少油（只需要能把锅底打湿的油），然后锅里放入姜煸香

66、姜10克

67、起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味，煸炒出猪油的香味，煸炒至五花肉微微变黄色，边角微干即可，如果煸炒出的猪油太多了的话，可以倒出来一点点，然后下入姜片和蒜片，然后开大火翻炒，煸炒出香味来。

68、五花肉300克

69、湘西小炒肉又名辣椒炒肉。湘西小炒肉是湘西地区非常常见的一道家常莱，肉油而不腻，辣椒香而辣，好下饭，深受湘西人喜爱。具体做法是五花肉切成5厦米长、2厘米厚肉片，小米辣切成菱形状，放油待7成熟时，下入切好的五花肉片，炒出油，放老抽上色，捞出备用；然后放油炒辣椒，再放入肉片，加盐、生抽、味精等，大火翻炒1分钟即可。

70、步骤三:锅中不要放油，把辣椒放入锅中干炒，炒至辣椒微微变色倒出备用。

71、用料：猪肉适量、尖椒5个、红色小米椒3个、油少许、老抽少许、生抽少许、姜和蒜适量、料酒少许、八角2个

72、最后我们下入螺丝椒，开始调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒均匀，最后下入一点点白砂糖提味增鲜，也可以中和辣椒的辣度，辣椒炒至断生即可

73、盐适量，鸡精少许，酱油少许

74、食材：五花肉220克，青辣椒4根，葱花5克，甜面酱1勺，白糖少许。

75、/8放入葱姜爆香

76、然后我们把菜洗净，制作过程中将青椒和豆干切成丝，将其他食材需要切的切好，在锅中加点料酒淀粉腌上；

77、腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。

78、蒜10克

79、肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

80、葱花20克

81、辣椒洗净，去籽切块备用。

82、青椒1根

83、/8青椒洗净去蒂切丝，葱切斜段，姜切丝，五花肉切丝

84、用料：青椒两个，猪瘦肉150克

85、步骤一:小辣椒洗净用刀切成斜片；大葱切斜段；生姜和大蒜分别剁成末备用。

86、/8放入老抽翻炒

87、也叫作辣椒炒肉，是湖南和湘西的一道特色菜。